叫花雞是江蘇地區漢族名菜。是把好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜  。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特，是家宴野餐之上品。


新鄉市美食中心專業老師在原有烹調技術上不斷創新改進，加工方法選料更加豐富，為了這獨特的飲食文化更加發揚，讓更多的人品嘗到這美味佳肴。現面向全國招生（河南 鄭州 新鄉 南陽 洛陽 信陽 駐馬店 商丘 焦作 周口 安陽 平頂山 三門峽 開封 許昌 漯河 濮陽 鶴壁 山西 太原 運城 臨汾 晉中 大同  晉城 山東 濟南   煙臺 臨沂 濟寧 棗莊 聊城 泰安 菏澤 萊蕪 濰坊）等

做法：選用家養肥壯母雞宰*洗凈，將肉丁.火腿丁.干貝絲.香菇香茶和各種香料及上好調味品納入雞肚。雞身外遍涂.潮濕泥巴，再置炭火上徐徐烘烤，煨熟后，猛力一拍，泥巴隨之而下，整只異香撲鼻，使人垂誕欲滴的肥嫩“叫花(化)雞”，就呈現眼前，芳香四飄。

叫花雞經營方式靈活多樣，可開店經營、也可店中店經營、更可以用流動小吃車經營，適合了不同需求的投資創業者

新鄉美食中心更多特色培訓：特色鹵肉、奇香臭豆腐、道口燒雞、新疆大盤雞、豆腐系列、五香牛肉、糖炒山楂、豆腐泡、不老雞不老、憨夫大盆骨 、北京脆皮烤鴨、南京鹽水鴨、云南怪味雞等


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