鹵三國鹵菜可謂是鹵菜一絕，歸納起來主要有五大特點：
一、選料精，配方獨特。所用調(diào)料大部分是廖排骨自己作坊生產(chǎn)的，所采用的中草,都是十分考究的；
二、甜咸適口，南北皆宜；
三、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學原料或添加劑；
四、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；
五、高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。廖排骨鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩，也從不粘手。
拌金針菇
主料
金針菇 (1小把)
調(diào)料
蔥 (1棵) 辣椒面 (適量) 花椒面 (適量) 香油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量)
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。
2.水開后，焯熟水。
3.將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用。
4.小蔥切成小末。
5.將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。
6.鍋里油燒熱。
7.將油稍微放下，澆到辣椒面上。
8.拌勻即可。
培訓時間靈活
專業(yè)的鹵菜培訓學校采用的小班授課制，可以滾動開班，所以大家的培訓時間非常靈活，能根據(jù)自己的時間來選擇合適的培訓班次。除此之外，專業(yè)的鹵菜培訓班還沒有明確的學習時間限制，大家都可以在學會所有鹵菜制作技術之后再離開。你還在為去哪里學習特色鹵菜技術好而煩惱嗎?你還在為學習鹵菜技術價格高而憂愁嗎?你還在擔心交了學不到核心技術而遲遲不敢走出學技術的實際性的一步嗎?現(xiàn)在這些問題你都可以不用擔心了
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