鹵肉卷餅可以滿足逛街休閑吃、當飯飽腹吃的不同需求，因此復購率很高，且因為產品口味好選擇小五師傅，自己開店當老板!食客口口相傳，更是回頭客絡繹不絕鹵肉卷，是近年來小吃市場上剛剛興起即瘋狂流行的一時尚、新潮、快捷、富有高營養、高品味的特色小吃，堪稱當今小吃風味一絕
鹵豬肝
原料：豬肝、醬油、冰糖、姜、麻油、辣椒油
做法：
1.將豬肝流動水下漂洗干凈，再取清水浸泡，清水加入少許鹽，將豬肝浸泡至表面發白無血水滲出時，再次用流動水沖洗一遍，瀝水備用。
2.鍋燒開水，將豬肝放入鍋中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后撈出，控水備用。
3.煮鍋內放入清水，八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒及生姜拍松放入鍋中，大火煮開轉中小火煮10分鐘左右至香味四溢。
4.將豬肝放入鹵水鍋中，加入醬油、冰糖，大火煮開鍋后轉小火，煮至用筷頭插試無血水滲出時關火，晾涼。
5.切片，調入涼拌汁、紅辣油、豉油及香麻油拌勻，撒上蔥末即可食用。
在福建泉州閩南，說到下酒佐食的絕佳搭配的鹵味，鹵雞爪”可謂家喻戶曉。源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為泉州“十佳”名小吃、中華名小吃。百年技藝的同時又博采各地鹵味技術之長，大膽獨立創新，更具豐富口感與獨特風味。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，脂肪，蛋白質，銅等營養價值，多吃不但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養顏護膚。適合各類人群食用.
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